文章编号：97194 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 07:33:58 / 浏览：次

炒苦菊是一道清淡美味的家常菜，不仅简单易做，而且能保留苦菊的营养和口感。以下是炒苦菊的基本步骤和材料，确保你做得好吃又简单：

### 材料：

- 新鲜苦菊适量

- 大蒜3-4瓣，切片

- 食用盐适量

- 生抽或酱油（可选）

- 食用油适量

### 步骤：

1. **准备食材**：将苦菊洗净，去掉根部和枯叶，沥干水分。大蒜切片备用。

2. **热油炒香大蒜**：在锅中倒入适量食用油，开中火。油热后加入大蒜片，快速翻炒至大蒜出香味并略微金黄。

3. **加入苦菊翻炒**：将沥干水分的苦菊倒入锅中，迅速翻炒。确保大火快炒，以锁住苦菊的鲜绿色和口感。由于苦菊较嫩，不需要炒太久。

4. **加盐和调味**：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许生抽或酱油提鲜。快速翻炒均匀使调料融入。

5. **出锅装盘**：当苦菊炒至变软但仍然保持脆嫩时，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 选择新鲜的苦菊有助于提升菜品的口感和营养价值。

- 确保油热后下大蒜，快速炒香以防止变糊。

- 急火快炒能确保苦菊鲜嫩不改色。

- 根据自己的口味调整盐的用量和是否添加其他调味料。

按照这些步骤制作，你肯定能炒出一盘鲜嫩美味、色香味俱佳的苦菊佳肴。祝你在烹饪过程中享受乐趣和美味！

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